Mood Food Recetas

Mood Food
Lo prometido la semana pasada, ahora las recetas para comer y ser feliz…

Ensalada de espárragos y almendras
Ingredientes
• 4 espárragos
• 2 alcachofas (corazón)
• ¼ de pimiento morrón
• 1 lechuga francesa mediana, lavada y desinfectada
• Vinagreta de eneldo
• Almendras y nueces troceadas y bien picadas para espolvorear y decorar
Elaboración
1. Poner a cocer al vapor las alcachofas y los espárragos.
2. Poner en un platón una cama de lechuga y colocar los espárragos y los corazones ya semi-cocidos (evitar que se cuezan de más para que no pierdan propiedades).
3. Poner encima los pimientos, rociar vinagreta y espolvorear las nueces con las almendras picadas.

Salmón a la espinaca
Ingredientes (4 personas)
• 750 gramos de salmón
• 1 cebolla mediana
• 5 cucharadas de Aceite de oliva
• Eneldo, 1 ramillete
• ¼ de taza de caldo de pescado
• Sal de mar al gusto
• 375 gramos de espinaca fresca, lavada y desinfectada
• 2 cucharaditas de vino blanco (opcional)
• 30 gramos de huevas de salmón
• 1 cucharadita de harina integral
• 1 cucharadita de comino en grano
• Pimienta molida al gusto
Elaboración
1. Quitar la piel y las espinas al salmón, y cortarlo en filetes finos. Esta operación puede pedir al pescadero que la haga. Cocer las espinacas en agua y sal durante 10 minutos; colar, escurrir y picarlas. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar las espinacas y rehogar durante 5 minutos. Agregar la harina, mezclar bien y regar con el vino y el caldo sin dejar de mover. Cocer durante 5 minutos moviendo a menudo.
2. Engrasar con aceite el fondo de una fuente refractaria, poner unas ramitas de eneldo, colocar la tercera parte del salmón sobre él y salpimentar. Colocar la mitad de las espinacas sobre los filetes de salmón, poner salmón sobre éstas, salpimentar y cubrir con las espinacas restantes, terminando con el salmón restante. Salpimentar, agregar el comino y más eneldo, rociar con el resto del aceite y tapar con papel de aluminio. Meter en el horno, previamente calentado durante 15 minutos a potencia fuerte. Sacar y servir con las huevas de salmón por encima.

Galletas de avena y almendras
Ingredientes

• 3 tazas de avena integral
• 2 tazas de harina de trigo integral
• ¾ de taza de miel de abeja pura
• ½ taza de pasitas
• ½ taza de almendras picadas
• 1 cucharadita de royal
• 1 barra de mantequilla derretida
• 2 tazas de agua pura
• Hojas de naranjo
• Ralladura de limón
• 1 cucharada de canela
Elaboración
1. Mezclar los ingredientes secos y, aparte, mezclar los líquidos.
2. Incorporar suavemente las dos mezclas anteriores, amasando suavemente, añadir un poco de agua fría si faltara líquido.
3. Amasar bien hasta que tenga una buena consistencia.
4. Hacer las galletas dándoles una forma apropiada. Colocarlas en un refractario engrasado y enharinado.
5. Hornear a 180ºC (en horno precalentado) durante 15 o 20 minutos, o hasta que se doren.

Batido de banana (esta fruta es además rica en lisina y otros aminoácidos esenciales)
Ingredientes
• 1 banana
• Un vaso de leche de almendras
• 1 pera dulce o un mango
• Una cucharada de avena
• Una cucharada de amaranto
• Melaza de cereal (al gusto, se puede omitir pues la banana ya es dulce)
Elaboración
1. Batir todo, agregar más leche de almendras de ser necesario o al gusto de espeso.
2. Beber sin colar, despacio. Este licuado es muy nutritivo, equivale en nutrientes a un desayuno completo.

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